Informationsserie – Biotechnologie
Ausblick | 8 DIE PFLANZE ALS BIOFABRIK
8-2 Chemische Stärkemodifikation und Amylopektinkartoffel
Jodfärbung der Amyloplasten
Verzweigtes Amylopektin
Lineare, helikale Amylose
Jod lagert sich in „Schlaufen“ des Amylose-Moleküls ein
Stärkemolekül (Ausschnitt)
Verzweigung
Verlängerung
   
   
   
Konventionelle
Kartoffel
Amylopektin-
Kartoffel